Aubergine für Babys

Aubergine wird beim Kochen angenehm mild und cremig und liefert Babys Ballaststoffe, Kalium und B-Vitamine sowie Nasunin, ein Antioxidans in der violetten Schale, das in anderen ersten Gemüsesorten eher selten vorkommt. Für sich genommen schmeckt Aubergine dezent, fast neutral, und genau das macht sie nützlich. Sie bringt außerdem eine wirklich andere Textur mit, weicher und samtiger als die meisten Gemüsesorten, die Babys früh kennenlernen.

Die schwammartige Textur nimmt Aromen sehr gut auf, weshalb sich Aubergine gut eignet, um Kräuter und Gewürze einzuführen, ohne ein Baby zu überfordern, das sich gerade erst an neue Geschmäcker gewöhnt. Kleinere, festere Auberginen schmecken meist süßer und weniger bitter als große, ein guter Anhaltspunkt beim Einkauf. Rösten oder Dämpfen funktioniert besser als Braten, denn das schwammige Fruchtfleisch der Aubergine saugt sonst schnell viel Öl auf.

Aubergine ist kein häufiges Allergen. Wichtig ist vor allem, sie gründlich durchzugaren, da sie roh bitter schmeckt und schwer verdaulich ist, und für jüngere Babys die Schale zu entfernen, bis sie mit der festeren Textur zurechtkommen.