Granatapfel für Babys

Der Granatapfel ist fast wie ein Puzzle aufgebaut: Eine zähe, ledrige Schale schützt hunderte funkelnde Kerne, die Arile genannt werden, jeder prall gefüllt mit süß-säuerlichem Saft und umgeben von blassem, bitterem Trennhäutchen. Saison hat er von Herbst bis Winter, und auch wenn das Essen etwas mehr Aufwand macht als ein Biss in einen Apfel, belohnt kaum eine andere Frucht mit einer solchen Geschmacks- und Farbintensität, die Babys meist genauso faszinierend finden wie Erwachsene.

Sein eigentliches Highlight sind die Antioxidantien. Der Granatapfel enthält Punicalagine und andere Polyphenole in einer der höchsten Konzentrationen, die bei irgendeiner Frucht gemessen wurden, dazu eine ordentliche Portion Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium. Ganze Kerne sind dabei die bessere Alltagswahl gegenüber Saft, selbst reinem Saft, der die Ballaststoffe auslässt und stattdessen eine konzentrierte Dosis natürlichen Zuckers liefert.

Am einfachsten entkernst du ihn unter Wasser in einer Schüssel, da die Arile absinken, während das bittere weiße Trennhäutchen obenauf schwimmt, ein Trick, der auch die berüchtigten Flecken vermeidet. Der Granatapfel zählt nicht zu den häufigen Allergenen, doch jeder Kern ist klein, fest und glitschig, weshalb ganze Kerne eine echte Erstickungsgefahr sind und immer zuerst zerdrückt oder flach gedrückt werden müssen.