Käse für Babys

Käse liefert eine konzentrierte Portion Kalzium, Phosphor und Protein für wachsende Knochen, Zähne und Muskeln, dazu Vitamin B12 für die Nervenentwicklung. Für viele Babys ist er außerdem der erste echte Kontakt mit Umami, dem herzhaften Geschmack, der sich deutlich von der Süße aus Obst und Milch unterscheidet. Anders als der fettarme Käse, zu dem viele Erwachsene greifen, brauchen Babys Vollfettvarianten, weil das Fett in den ersten beiden Jahren die Gehirnentwicklung unterstützt.

Milde, weiche Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta oder milder Cheddar lassen sich am leichtesten handhaben, ob geschmolzen in Gemüse und Nudeln, unter Rührei gemischt oder in kleinen, dünnen Stücken zum Selbst-Essen. Wichtig ist die Pasteurisierung: Eltern heben sich weiche, schimmelgereifte oder nicht pasteurisierte Sorten wie Brie oder Feta besser für später auf.

Käse zählt zu den häufigen Allergenen und bringt eine ordentliche Portion Natrium und gesättigtes Fett mit. Er wird deshalb meist in kleinen Mengen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung angeboten, nicht als tägliches Grundnahrungsmittel.