Kopfsalat für Babys

Salat ist ein knackiges, wasserreiches Blattgemüse mit mildem Geschmack, ein guter Einstieg in Blattgemüse, bevor es später zu kräftigeren, bittereren Sorten wie Spinat oder Grünkohl geht. Nicht jeder Salat ist gleich: Butter- und Bibb-Salat sind am weichsten und mildesten, Romana-Salat hat mehr Biss und mehr Nährstoffe, und Eisbergsalat bringt den meisten Knack, während Geschmack und Nährwert eher zu kurz kommen.

Ernährungsphysiologisch besteht Salat zu rund 95 Prozent aus Wasser, was ihn zu einem echten Helfer bei der Flüssigkeitszufuhr macht, dazu kommen kleine Mengen Vitamin A, Vitamin K und Folat. Er ist nicht das nährstoffreichste Grün im Regal, aber sein milder Geschmack sorgt dafür, dass Babys ihn tatsächlich ohne Theater essen, was mehr wert ist, als man denkt. Die Blätter selbst sind glitschig und lassen sich schwer kauen, deshalb funktioniert fein gehackter oder gedünsteter Salat für den ersten Versuch besser als ganze Blätter.

Salat zählt nicht zu den häufigen Allergenen. Sein neutraler Geschmack macht ihn zu einer unkomplizierten, unauffälligen Zutat in gemischten Gerichten, Salaten, Wraps, Getreideschalen, ohne den Geschmack von allem anderen auf dem Teller zu überdecken.