Quinoa für Babys

Quinoa ist eigentlich kein Getreide, sondern ein Samen, verhält sich in der Küche aber wie eines und kann etwas, das die wenigsten pflanzlichen Lebensmittel schaffen: Sie enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und liefert damit ein vollständiges Eiweiß. Außerhalb von Fleisch, Eiern und Milchprodukten ist das wirklich selten.

Vor dem Kochen gründlich spülen, sonst schmeckt die natürliche Schutzschicht der Körner bitter. Weich gekocht hat Quinoa einen milden, nussigen Geschmack und nimmt an, womit sie gemischt wird. Die einzelnen Körner können bei jüngeren Babys aber zum Würgen führen, wenn sie pur serviert werden, deshalb klappt es am besten in dickem Brei verrührt oder zu kleinen Bällchen geformt.

Neben Eiweiß liefert Quinoa auch Eisen, Magnesium und Folat, und weil sie von Natur aus glutenfrei ist, eignet sie sich gut als Getreide-Alternative für Familien, die Weizen meiden. Ob weiß, rot oder schwarz spielt ernährungsphysiologisch kaum eine Rolle, meist entscheidet einfach, was gerade im Schrank steht.