Seelachs für Babys

Seelachs ist ein milder, zart schuppiger Weißfisch aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks und Nordpazifiks, eng verwandt mit Kabeljau und oft die Basis für bekannte Produkte wie Fischstäbchen oder panierte Filets. Pur zubereitet hat er einen dezenten Geschmack und eine zarte, leicht zerpflückbare Struktur, die ihn zu einem wirklich guten ersten Fisch macht, und er ist meist günstiger als Lachs oder Kabeljau, dabei frisch wie tiefgekühlt gut erhältlich.

Ernährungsphysiologisch übertrifft er seinen bescheidenen Ruf deutlich. Neben hochwertigem, vollständigem Protein liefert Seelachs Omega-3-Fettsäuren, die die rasante Gehirn- und Augenentwicklung eines Babys unterstützen, dazu Vitamin B12, Selen und Jod, ein Nährstoff, der in einer typischen frühen Ernährung oft wirklich zu kurz kommt. Zudem enthält er meist weniger Quecksilber als große Raubfische.

Achte beim Einkauf auf wild gefangenen Seelachs aus Alaska oder dem Pazifik, der häufig als nachhaltige Wahl zertifiziert ist und sich als pures, ungewürztes Filet leicht in der Tiefkühltruhe finden lässt. Fisch zählt zu den häufigen Allergenen, weshalb er wie jedes andere Allergen schrittweise eingeführt werden sollte, und jedes Filet verdient vor dem Servieren eine kurze Kontrolle auf einzelne Gräten.