Spinat für Babys

Spinat liefert auf einen Löffel mehr Eisen und Folat als die meisten Gemüsesorten, und die tiefgrüne Farbe ist ein guter Hinweis darauf, wie nährstoffreich er ist. Der Haken ist, dass das Eisen pflanzlich ist und vom Körper deutlich schlechter aufgenommen wird als Eisen aus Fleisch. Serviere Spinat deshalb zusammen mit einem Vitamin-C-Lieferanten wie Tomate oder etwas Orangensaft, damit der Körper mehr davon nutzen kann.

Gründliches Kochen, bis der Spinat vollständig zusammenfällt, erfüllt zwei Aufgaben gleichzeitig. Es macht die Blätter weich genug zum Zerdrücken mit dem Zahnfleisch, und es senkt den natürlichen Nitratgehalt, der frischen oder lange gelagerten Spinat für junge Babys weniger geeignet macht. Babyspinat ist zarter als ausgewachsene Blätter, und die meisten Familien mischen Spinat lieber unter Rührei, Nudeln oder Getreide, statt ihn pur zu servieren.

Spinat ist kein häufiges Allergen. Wegen des natürlichen Nitratgehalts empfehlen Kinderärzte im ersten Jahr eher kleine, gelegentliche Portionen als ein tägliches Grundnahrungsmittel, nach dem ersten Geburtstag darf es dann ruhig öfter sein.